domingo, 21 de agosto de 2011
11:06 | 
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watcher
ola amigos,
depois de um certo tempo de ausência devido outras atividades que tomaram meu tempo retornamos com varias novidades do ramo cervejeiro.
apesar de não termos mais atualizado o blog, muitas foram as viagens pelo mundo da fermentação e muitos serão os posts sobre a nossa delicia loira ruiva ou morena.
retomando o nosso objetivo a trazer o olhar do leigo sobre cervejas diferentes e com uma linguagem mais coloquial, mais do dia a dia, para que mais pessoas curiosas tenham acesso a este nicho e que estas informações possam dar a coragem que faltava para experimentar novos sabores, novas cervejas.
então vamos ao que interessa.
nossa escolhida da quinzena é:
FLYING DOG.
o que chamou minha atenção para esta cerveja foi o rotulo altamente bizarro que junta duas coisas que aprecio demais, cervejas e cachorro.
Outra coisa foi o teor alcoólico um pouco maior que as demais.8,3%
Tendo como filosofia trazer cervejas artesanais, experimentais e de edições limitadas, é que esta cervejaria americana que partiu de um pub em Aspen no Colorado, indo para uma cervejaria em Denver e no final para o verdadeiro estado de arte de fabricação de cerveja em Frederick, em Maryland, esta tentando conquistar o mundo. Os rótulos das sua cervejas são muito engraçados, e o teor vai de 4,5 a 12%.
vamos a ela:
FLYING DOG- RAGING BITCH
É uma indian pale ale- IPA- cerveja do sec. XVIII, fabricada especialmente para os oficiais britânicos residentes na Índia durante o período colonial, pois na época o calor que era enfrentado era considerado insuportável e ausência de agua potável era uma certeza. Sendo assim para suportar as grandes viagens entre a Inglaterra e a Índia, com variações grandes de temperatura e movimento, a cerveja era produzida com bastante lúpulo o que lhe conferia um sabor fortemente frutado e maior teor alcoólico, como visto no rotulo acima, mas vamos deixar a historia de lado e vamos ao que interessa.
ao abrir e despejar no copo logo se forma uma bonita espuma junto a sua linda cor cobre( uma das cores que eu mais aprecio em uma cerveja)( quanto elogio, muito gay eheheheheh),ou seja a cerveja tem uma aparência muito agradável.
a espuma tem boa durabilidade, mantendo-se firme por mais de 3 minutos, com odor muito agradável.
é pouco transparente, mas não parece muito turva.
Vem o primeiro gole, e já percebo que realmente é mais alcoólica, e o gosto do lúpulo é bem pronunciado, ou seja, é bem amarga, não tanto quanto uma guinness mas é bem amarga. Não faz muito meu estilo de cerveja mas pra quem gosta pode ser uma alternativa diferente.
por hoje é só e espero que gostem da dica.
um abraço a todos e bom deguste
depois de um certo tempo de ausência devido outras atividades que tomaram meu tempo retornamos com varias novidades do ramo cervejeiro.
apesar de não termos mais atualizado o blog, muitas foram as viagens pelo mundo da fermentação e muitos serão os posts sobre a nossa delicia loira ruiva ou morena.
retomando o nosso objetivo a trazer o olhar do leigo sobre cervejas diferentes e com uma linguagem mais coloquial, mais do dia a dia, para que mais pessoas curiosas tenham acesso a este nicho e que estas informações possam dar a coragem que faltava para experimentar novos sabores, novas cervejas.
então vamos ao que interessa.
nossa escolhida da quinzena é:
FLYING DOG.
o que chamou minha atenção para esta cerveja foi o rotulo altamente bizarro que junta duas coisas que aprecio demais, cervejas e cachorro.
Outra coisa foi o teor alcoólico um pouco maior que as demais.8,3%
Tendo como filosofia trazer cervejas artesanais, experimentais e de edições limitadas, é que esta cervejaria americana que partiu de um pub em Aspen no Colorado, indo para uma cervejaria em Denver e no final para o verdadeiro estado de arte de fabricação de cerveja em Frederick, em Maryland, esta tentando conquistar o mundo. Os rótulos das sua cervejas são muito engraçados, e o teor vai de 4,5 a 12%.
vamos a ela:
FLYING DOG- RAGING BITCH
É uma indian pale ale- IPA- cerveja do sec. XVIII, fabricada especialmente para os oficiais britânicos residentes na Índia durante o período colonial, pois na época o calor que era enfrentado era considerado insuportável e ausência de agua potável era uma certeza. Sendo assim para suportar as grandes viagens entre a Inglaterra e a Índia, com variações grandes de temperatura e movimento, a cerveja era produzida com bastante lúpulo o que lhe conferia um sabor fortemente frutado e maior teor alcoólico, como visto no rotulo acima, mas vamos deixar a historia de lado e vamos ao que interessa.
ao abrir e despejar no copo logo se forma uma bonita espuma junto a sua linda cor cobre( uma das cores que eu mais aprecio em uma cerveja)( quanto elogio, muito gay eheheheheh),ou seja a cerveja tem uma aparência muito agradável.
a espuma tem boa durabilidade, mantendo-se firme por mais de 3 minutos, com odor muito agradável.
é pouco transparente, mas não parece muito turva.
Vem o primeiro gole, e já percebo que realmente é mais alcoólica, e o gosto do lúpulo é bem pronunciado, ou seja, é bem amarga, não tanto quanto uma guinness mas é bem amarga. Não faz muito meu estilo de cerveja mas pra quem gosta pode ser uma alternativa diferente.
por hoje é só e espero que gostem da dica.
um abraço a todos e bom deguste
terça-feira, 8 de fevereiro de 2011
ola pessoal,
sentiram muita falta de mim....
se sim que bom...
hoje conversaremos sobre um tipo de cerveja que realmente nao faz minha cabeça mas com certeza faz a cabeça de muitas pessoas e muitos amigos meus. Entre eles cito dois, Guido vovo e meu cunhado Falcon Sama. Inclusive agradeço ao convite para degustar esta cerveja que comentarei abaixo ao meu grande cunhado.
A vontade de experimentar esta cerveja deve-se ao nome que traduzindo chocolate duplo...isto para um chocolatra é como se fossem dois convites em um....chocolate e cerveja
bom vamos a esta combinação
primeiro vamos falar um pouco sobre stout.
antigamente ela era considerada um estilo do grupo porter, sendo que mais forte.Mas quando digo forte não quero dizer em termos de grau alcoolico, mas sim por elas serem escuras e mais amargas. Este tipo de cerveja conseguiu personalidade graças a cervejaria Guinness, que usou esta denominação a partir do século XIX.
a cerveja que descreveremos é a young's double chocolate stout.
È uma cerveja bonita de se colocar no copo. De coloração preta forma uma densa e firme espuma de pelo menos 2 dedos de espessura que dura bem mais de dois minutos. O mais engraçado é que a cerveja exala um odor de chocolate bem caracteristico. ao primeiro gole, vem uma surpresa, pois o gosto inicial lembra chocolate cremoso e que vai amargando com o passar do tempo.
confesso que não é tão amargo quanto a Guinness mas é bem amarga e o malte é bem tostado.
Pra quem gosta é muito boa pedida mas pro meu gosto, foi uma boa experiência, mas não faço questão de repetir.Como gosto é que nem time de futebol, cada um tem o seu, quem gosta do estilo, aproveite pois é uma experiência única.
um grande abraço a todos e bom deguste.
sentiram muita falta de mim....
se sim que bom...
hoje conversaremos sobre um tipo de cerveja que realmente nao faz minha cabeça mas com certeza faz a cabeça de muitas pessoas e muitos amigos meus. Entre eles cito dois, Guido vovo e meu cunhado Falcon Sama. Inclusive agradeço ao convite para degustar esta cerveja que comentarei abaixo ao meu grande cunhado.
A vontade de experimentar esta cerveja deve-se ao nome que traduzindo chocolate duplo...isto para um chocolatra é como se fossem dois convites em um....chocolate e cerveja
bom vamos a esta combinação
primeiro vamos falar um pouco sobre stout.
antigamente ela era considerada um estilo do grupo porter, sendo que mais forte.Mas quando digo forte não quero dizer em termos de grau alcoolico, mas sim por elas serem escuras e mais amargas. Este tipo de cerveja conseguiu personalidade graças a cervejaria Guinness, que usou esta denominação a partir do século XIX.
a cerveja que descreveremos é a young's double chocolate stout.
È uma cerveja bonita de se colocar no copo. De coloração preta forma uma densa e firme espuma de pelo menos 2 dedos de espessura que dura bem mais de dois minutos. O mais engraçado é que a cerveja exala um odor de chocolate bem caracteristico. ao primeiro gole, vem uma surpresa, pois o gosto inicial lembra chocolate cremoso e que vai amargando com o passar do tempo.
confesso que não é tão amargo quanto a Guinness mas é bem amarga e o malte é bem tostado.
Pra quem gosta é muito boa pedida mas pro meu gosto, foi uma boa experiência, mas não faço questão de repetir.Como gosto é que nem time de futebol, cada um tem o seu, quem gosta do estilo, aproveite pois é uma experiência única.
um grande abraço a todos e bom deguste.
quarta-feira, 2 de fevereiro de 2011
ola pessoal,
fato inusitado aconteceu-me nesta semana para descrever nossa nova cerveja...
estava na delikatesse de propriedade de meu amigo Nelson (agradeço por ter uma loja de tão bom gosto em minha cidade), olhando minhas proximas aquisições, quando me dou conta deste detalhe:
Seit 1040
que significa desde 1040...........................omfg
a fabrica ja existia antes do Brasil ser descoberto em 1500..................omg
ja fizeram as contas 2011 -1040= 971 anos====== O.o
é o matusalem das fabricas de cervejas... fiquei extremamente impressionado e óbvio que resolvi experimentar.
Mas como a curiosidade mata segue abaixo resultado de pesquisa da mesma......Ah sim mas como é o nome desta mocinha:
Marca: WEIHENSTEPHANER
Tipo: WEISSBIER
Localizada na região alemã da Baviera, muito próximo a Munique, a Weihenstephaner é notória por ser a Cervejaria Mais Antiga do Mundo em atividade. A partir de um Mosteiro fundado na cidade de Freising em 724, que tornou-se a Abadia Beneditina de St. Stephen em 1021, esta cervejaria sempre foi e continua sendo referência mundial histórica e tecnológica da bebida.
Apesar do plantio de Lúpulo desde o ano de 768 e produção de cerveja para o consumo dos monges, apenas em 1040 que o Abade Arnold recebeu a licença oficial para a comercialização da bebida. Desde então, o mosteiro sobreviveu a inúmeras invasões, saques e incêndios sendo reconstruído incansavelmente pelos Monges e finalmente em 1803, a cervejaria foi apropriada pelo Estado da Baviera.
Teve sua competência tecnológica reconhecida quando, a partir da 2ª metade do século XIX, a cervejaria foi cercada por escolas técnicas de agricultura, transformando-se em uma Universidade de Agricultura e Cervejaria em 1919.
Em 1921, passou a chamar-se (Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan) Cervejaria Weihenstephan Estatal da Baviera, ficando sobre o controle do Ministério da Cultura & Ciência.
Atualmente, junto a cervejaria, está um dos mais importantes e conceituados institutos de pesquisa da cerveja: a Universidade Tecnológica de Munique, que possui o maior acervo genético de Leveduras do mundo e que abastece muitas cervejarias localizadas em diferentes pontos do Globo.
As cervejas Weihenstephaner são especiais e exclusivas, únicas na Bavária com Denominação de Origem Controlada ( DOC ) : “Premium Bavaricum”.
A fonte de pesquisa segue abaixo:
a percepção deste cerveja ja inicia-se com o visual que é apetitoso, onde sendo colocado no copo ja revela uma cor dourado, formando uma espuma espessa e que se mantém durante toda a degustação.por ser uma hefe, é uma cerveja que possui bastante resíduo, tornando-a turva.
o paladar é tipico das cervejas de trigo com sabor encorpado, levemente amargo e o mais interessante sem apresentar um certo azedinho que acho típico deste tipo de cerveja.
Em termos de valor a garrafa custa em media R$ 13,00, o que seu eu pensar que a cerveja é importada (alemã), Weiss esta dentro de um padrão aceitável de preço, pela qualidade apresentada pela mesma.
Em minha modesta opinião uma das melhores cervejas que ja provei, e devido sua idade cabe aqui o velho ditado "panela velha é que faz comida boa".
um abraço a todos e bom deguste.
ps: não sei o que aconteceu com a formatação mas da para ler o que é importante.
grande abraço
fato inusitado aconteceu-me nesta semana para descrever nossa nova cerveja...
estava na delikatesse de propriedade de meu amigo Nelson (agradeço por ter uma loja de tão bom gosto em minha cidade), olhando minhas proximas aquisições, quando me dou conta deste detalhe:
Seit 1040
que significa desde 1040...........................omfg
a fabrica ja existia antes do Brasil ser descoberto em 1500..................omg
ja fizeram as contas 2011 -1040= 971 anos====== O.o
é o matusalem das fabricas de cervejas... fiquei extremamente impressionado e óbvio que resolvi experimentar.
Mas como a curiosidade mata segue abaixo resultado de pesquisa da mesma......Ah sim mas como é o nome desta mocinha:
Marca: WEIHENSTEPHANER
Tipo: WEISSBIER
Localizada na região alemã da Baviera, muito próximo a Munique, a Weihenstephaner é notória por ser a Cervejaria Mais Antiga do Mundo em atividade. A partir de um Mosteiro fundado na cidade de Freising em 724, que tornou-se a Abadia Beneditina de St. Stephen em 1021, esta cervejaria sempre foi e continua sendo referência mundial histórica e tecnológica da bebida.
Apesar do plantio de Lúpulo desde o ano de 768 e produção de cerveja para o consumo dos monges, apenas em 1040 que o Abade Arnold recebeu a licença oficial para a comercialização da bebida. Desde então, o mosteiro sobreviveu a inúmeras invasões, saques e incêndios sendo reconstruído incansavelmente pelos Monges e finalmente em 1803, a cervejaria foi apropriada pelo Estado da Baviera.
Teve sua competência tecnológica reconhecida quando, a partir da 2ª metade do século XIX, a cervejaria foi cercada por escolas técnicas de agricultura, transformando-se em uma Universidade de Agricultura e Cervejaria em 1919.
Em 1921, passou a chamar-se (Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan) Cervejaria Weihenstephan Estatal da Baviera, ficando sobre o controle do Ministério da Cultura & Ciência.
Atualmente, junto a cervejaria, está um dos mais importantes e conceituados institutos de pesquisa da cerveja: a Universidade Tecnológica de Munique, que possui o maior acervo genético de Leveduras do mundo e que abastece muitas cervejarias localizadas em diferentes pontos do Globo.
As cervejas Weihenstephaner são especiais e exclusivas, únicas na Bavária com Denominação de Origem Controlada ( DOC ) : “Premium Bavaricum”.
A fonte de pesquisa segue abaixo:
http://www.brauerei-weihenstephan.de
Agora vamos a nossas impressões::
o paladar é tipico das cervejas de trigo com sabor encorpado, levemente amargo e o mais interessante sem apresentar um certo azedinho que acho típico deste tipo de cerveja.
Em termos de valor a garrafa custa em media R$ 13,00, o que seu eu pensar que a cerveja é importada (alemã), Weiss esta dentro de um padrão aceitável de preço, pela qualidade apresentada pela mesma.
Em minha modesta opinião uma das melhores cervejas que ja provei, e devido sua idade cabe aqui o velho ditado "panela velha é que faz comida boa".
um abraço a todos e bom deguste.
ps: não sei o que aconteceu com a formatação mas da para ler o que é importante.
grande abraço
domingo, 23 de janeiro de 2011
boa noite a todos novamente.
Hoje vou comentar sobre uma dos estilos de cerveja que mais aprecio: Weissbier.
Como de costume para apreciar este belo espécime da fermentação, eu e minha amada mulher vamos comer um calzone a portuguesa, massa que combina para esta degustação.
Este tipo de cerveja é classificada como uma german wheat e rye beer, que significa trigo e centeio respectivamente, mas é mundialmente conhecida como weisen(trigo) e weiss(branco).
De acordo com as leis alemãs, para serem consideradas cerveja de trigo, estas devem ter no mínimo 50% de malte de trigo e o restante de malte de cevada.
normalmente não é uma cerveja filtrada, mas existem casos em que ocorre a filtração sendo chamado neste caso de Kristallweizen. Outro prefixo encontrado nos rótulos é o hefe ( que em alemão significa fermento),onde este é adicionado e significa que a cerveja não é filtrada, portanto não isto aumentara sua turbidez.
Esta cerveja é típica do sul da Alemanha, na região da Baviera, usada principalmente durante o verão europeu.
Deste estilo de cerveja existem pelo menos 4 tipos : weizen, dunkelweizen, weizenbock e roggenbier (nesta ultima utiliza centeio ao invés do trigo).
Agora iremos relatar sobre a cerveja em questão. A cerveja utilizada novamente é da marca opa bier, pois faz parte de uma cervejaria da região (Joinville), ao qual quero prestar minha admiração pela luta de criação dos mais variados tipos de cerveja para nossa região.
A aparência da weiss é muito bonita.é de cor amarelo ouro, bem turva, passando a sensação de cerveja bem encorpada. Sua espuma é linda como mostra a foto abaixo onde ela é bem espessa, subindo em torno de 4 dedos de espessura e mantendo por mais de 5 minutos antes de começar a desaparecer. o mais legal é que após da um gole e retornar o copo a posição original o movimento libera novamente uma boa quantidade de espuma mantendo-se assim até o final da mesma. este parece ser uma característica típica das cervejas weiss pois todas que eu bebi até agora mantém esta característica.O malte de trigo deixa o gosto bem caracteristico e não sinto quase amargor, somente um certo azedinho no final.
Hoje vou comentar sobre uma dos estilos de cerveja que mais aprecio: Weissbier.
Como de costume para apreciar este belo espécime da fermentação, eu e minha amada mulher vamos comer um calzone a portuguesa, massa que combina para esta degustação.
Este tipo de cerveja é classificada como uma german wheat e rye beer, que significa trigo e centeio respectivamente, mas é mundialmente conhecida como weisen(trigo) e weiss(branco).
De acordo com as leis alemãs, para serem consideradas cerveja de trigo, estas devem ter no mínimo 50% de malte de trigo e o restante de malte de cevada.
normalmente não é uma cerveja filtrada, mas existem casos em que ocorre a filtração sendo chamado neste caso de Kristallweizen. Outro prefixo encontrado nos rótulos é o hefe ( que em alemão significa fermento),onde este é adicionado e significa que a cerveja não é filtrada, portanto não isto aumentara sua turbidez.
Esta cerveja é típica do sul da Alemanha, na região da Baviera, usada principalmente durante o verão europeu.
Deste estilo de cerveja existem pelo menos 4 tipos : weizen, dunkelweizen, weizenbock e roggenbier (nesta ultima utiliza centeio ao invés do trigo).
Agora iremos relatar sobre a cerveja em questão. A cerveja utilizada novamente é da marca opa bier, pois faz parte de uma cervejaria da região (Joinville), ao qual quero prestar minha admiração pela luta de criação dos mais variados tipos de cerveja para nossa região.
Esta cerveja é atualmente encontrada em vários estabelecimentos e devido ao seu custo em torno de R$ 7,35 reais, torna-se uma ótima cerveja para se conhecer o estilo inigualável da cerveja weiss.
Um grande abraço a todos e até a próxima.
domingo, 16 de janeiro de 2011
Boa noite caros leitores.
damos hoje inicio a mais um empreendimento pessoal.
a Confraria das Cervejas,
Como próprio nome diz confraria : conjunto de pessoas que se associam tendo vista interesses em comum( neste caso as cervejas).
ou seja, esta é a idéia inicial, conversar sobre a cerveja: tipos, gostos, acompanhamentos, pontos positivos em relação a saúde, como produzir. O assunto é extremamente vasto, divertido e gostoso.
A idéia surgiu devido a lei seca, que não podendo mais sair, beber e dirigir, passei a degustar as mais diferentes cervejas em casa, experimentando os mais diversos tipos como pilsen, strong ale, porter, stout, bock entre outras. e obviamente passei a ler mais sobre o assunto, visitei microcervejarias, tornando o deguste desta maravilha muito mais interessante.
Inspirado no filme "Julie and Julia", ao qual a autora resolve blogar suas experiências culinarias provindas das receitas do livro de culinaria mais vendido e mais famoso nos EUA, eu tenho por objetivo degustar inumeras cervejas do Brasil e do mundo, e passar minhas experiências para este blog.
sendo assim vamos a primeira.
hoje durante a janta com minha mulher resolvi degustar uma cerveja de minha região:
OPA BIER- cerveja tipo Porter
A cerveja tipo porter é precursora do tipo stout. foi a mais popular nos seculos XVIII e XIX em Londres.
seu nome esta relacionado aos trabalhadores portuários londrinos que gostavam de misturar ALE com outras cervejas para conseguir uma bebida mais escura, de forte sabor e bastante alcoólica( fonte larousse da cerveja).
agora minhas impressões mas quero deixar claro que não sou um mestre cervejeiro ou algo do gênero, sou somente um amante desta bebida e que quero dividir minhas experiências com você.
como vocês podem ver nesta acima a cerveja tipo porter do OPA BIER tem uma aparência muito bonita, de cor marrom bem escuro, quase preto, com aroma que lembra levemente café torrado. Ao ser colocado no copo forma uma leve espuma com um dedo de espessura, bem cremosa, mas que vai diminuindo com o passar dos minutos.
Com o paladar extremamente agradável e encorpado, sente-se um amargor leve no final, mas com a vontade de que quero mais logo em seguida......eheheheh.
esta cerveja combina com carnes fortes e escuras como carne bovina( bife e rosbife), pato, lingüiças, como tambem feijoada, lombo de porco e por fim ostras.
espero que apreciem esta cerveja que ao meu ver vale muito a pena ter na geladeira.
bom deguste a todos e até a próxima.
damos hoje inicio a mais um empreendimento pessoal.
a Confraria das Cervejas,
Como próprio nome diz confraria : conjunto de pessoas que se associam tendo vista interesses em comum( neste caso as cervejas).
ou seja, esta é a idéia inicial, conversar sobre a cerveja: tipos, gostos, acompanhamentos, pontos positivos em relação a saúde, como produzir. O assunto é extremamente vasto, divertido e gostoso.
A idéia surgiu devido a lei seca, que não podendo mais sair, beber e dirigir, passei a degustar as mais diferentes cervejas em casa, experimentando os mais diversos tipos como pilsen, strong ale, porter, stout, bock entre outras. e obviamente passei a ler mais sobre o assunto, visitei microcervejarias, tornando o deguste desta maravilha muito mais interessante.
Inspirado no filme "Julie and Julia", ao qual a autora resolve blogar suas experiências culinarias provindas das receitas do livro de culinaria mais vendido e mais famoso nos EUA, eu tenho por objetivo degustar inumeras cervejas do Brasil e do mundo, e passar minhas experiências para este blog.
sendo assim vamos a primeira.
hoje durante a janta com minha mulher resolvi degustar uma cerveja de minha região:
OPA BIER- cerveja tipo Porter
seu nome esta relacionado aos trabalhadores portuários londrinos que gostavam de misturar ALE com outras cervejas para conseguir uma bebida mais escura, de forte sabor e bastante alcoólica( fonte larousse da cerveja).
agora minhas impressões mas quero deixar claro que não sou um mestre cervejeiro ou algo do gênero, sou somente um amante desta bebida e que quero dividir minhas experiências com você.
como vocês podem ver nesta acima a cerveja tipo porter do OPA BIER tem uma aparência muito bonita, de cor marrom bem escuro, quase preto, com aroma que lembra levemente café torrado. Ao ser colocado no copo forma uma leve espuma com um dedo de espessura, bem cremosa, mas que vai diminuindo com o passar dos minutos.
Com o paladar extremamente agradável e encorpado, sente-se um amargor leve no final, mas com a vontade de que quero mais logo em seguida......eheheheh.
espero que apreciem esta cerveja que ao meu ver vale muito a pena ter na geladeira.
bom deguste a todos e até a próxima.
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